Но важно учесть, что такой поджаренный солод используется лишь в качестве красителя, так как почти весь диастаз в нём разрушается. Можно для подкрашивания использовать поджаренные сухари, но это будет немного скрадывать типичный вкус тёмного пива.
А вот цвет пива зависит от добавленного к затору солода и сухарей, предварительно поджаренных в духовке. А окраска солода или сухарей напрямую зависит от их температуры поджаривания. Ниже приводится возможный цвет пива и примерная температура поджаривания (по Цельсию) сухарей или солода для его окрашивания:
Затор для будущего пива готовят из высушенного солода. Так как наше приготовление проходит дома, то для вкуса можно при желании добавить раздробленные сухари. Но при этом нужно учесть, что количество солода должно быть достаточным для засахаривания крахмала в сухарях. Пивной вкус и аромат зависит от того, сколько берётся солода – чем больше, тем насыщеннее. Но если сделать пропорцию солода и сухарей 1:1 (имеется ввиду вес того и другого) – то это тоже неплохой вариант.
Приготовления пивного затора.
Спиртовые технологии и технология варки пива имеют много общего и представляет следующие этапы:
Ещё древние шумеры знали и готовили минимум восемь видов пшеничного и ячменного пива. Египтяне также любили этот напиток, причём бутылки для него изготовляли из древесных поленьев! В Греции и Риме пиво тоже было известным напитком. Как можно приготовить пиво для себя в домашних условиях? Узнаем…
Как приготовить пиво в домашних условиях
Как приготовить пиво в домашних условиях | пивоварни, пивзаводы, оборудование для пивоварения
Комментариев нет:
Отправить комментарий